У нашей дочери – целиакия. Генетическое заболевание, непереносимость глютена, который содержат злаковые. Лечение – пожизненная строжайшая диета. Таким детям из круп можно только гречу, рис, пшено и кукурузу. Все остальное нельзя даже в малых количествах. Представили? Нельзя хлеб, макароны, манку, овсянку, выпечку, которой переполнены витрины киосков и кондитерских, нельзя не проверенные в лаборатории конфеты, шоколад, мороженое – они могут содержать ничтожное количество глютена (например, вафельную крошку – ее добавляют в шоколад, который производят на этой же линии). Нельзя даже котлеты, которые не содержат муки и булки, но жарились рядом с обыкновенными котлетами. Нельзя сыр, порезанный ножом, которым только что резали хлеб. В таких условиях традиционный отдых в пансионатах и отелях становится почти невозможным – трудно быть уверенным, что блюдо, заказанное ребенку, удовлетворяет всем требованиям.

Эта статья была опубликована в журнале “Жизнь без глютена”, ... Читать дальше »